Le Bastardo au paprika, un fromage doux et piquant 

Dans une version piquante cette fois-ci, le bastardo aromatisé au paprika se distingue pas son gout prononcé et suavé.  Fromage ancestral de la gastronomie italienne, le bastardo est un des fromages pressés à pâte non cuite. La  préparation initiale de Vénétie en veut un fromage hybride,  d’où le nom Bastardo, puisque le lait de chèvre est souvent mélangé au lait de vache à la préparation. 

Une préparation munitieuse 

La préparation du Bastardo au paprika respecte un processus bien munitieux, tout d’abord, le lait est choisi soigneusement, sa consistance doit etre bien onctueuse pour un fromage réussi. Ce dernier est ecueilli au coucher du soleil, et  garder à la fraicheur du soir. 

Une fois le lait est séparé de la graisse, ce dernier est chauffé  en constant mouvement dans une température aux alentours de 38 ° et 42 °C à l’aide d’une chaudière en cuivre. Le lait est ensuite mélangé à  la traite du matin pour réchauffer à nouveau la préparation à une température de 45 ° cette fois ci. 

Le Paprika est rajouté à la préparation qui sera versée par la suite dans des moules, et seront exposées à leur tour à une douce pression. Une fois libéré du moule, le bastardo sauvegarde sa forme cylindrique. Le salage est ensuite effectué après un repos de quatre à cinq jours. 

Un formage piquant à la pate moelleuse 

Le bastardo au paprika se distingue par sa forme cylindrique et sa couleur rougeâtre. Son gout piquant et moelleux à la fois fait du bastardo paprika un incontournable de vos plateaux fromage. De quoi sublimer aussi vos entrés, sandwichs, et salades. 

Le fromage Bastardo est aussi disponibles au naturel, au thym et au cumin.